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挪瓦咖啡的1500家店,水分到底有多大?

2023-03-04 08:32:14 77

摘要:按照外卖平台上的地址一个一个去找,8家店竟然只找到了3家,另外5家店,在附近前前后后、左左右右、上上下下找了个遍,愣是没见到踪影。那种熟悉的感觉又回来了。在当初搜寻凉皮*生、曼*粥的门店时,我们也经历过这种情况,反复搜索无果,以致于让人很想...

按照外卖平台上的地址一个一个去找,8家店竟然只找到了3家,另外5家店,在附近前前后后、左左右右、上上下下找了个遍,愣是没见到踪影。

那种熟悉的感觉又回来了。在当初搜寻凉皮*生、曼*粥的门店时,我们也经历过这种情况,反复搜索无果,以致于让人很想爆粗口,不知道这些“门店”是怎么上了外卖平台的。

同样的问题现在可以再问一遍:挪瓦咖啡的这些“门店”,是怎么上了外卖平台的?

△图自餐宝典

1 快速开店的挪瓦咖啡

挪瓦咖啡(NOWWA)成立于2019年6月,官网显示,截至今年2月,其门店数已突破1500家。按门店数来看,挪瓦在国内咖啡行业能排第四。

挪瓦咖啡为什么能发展得这么快?

餐宝典分析师认为主要有三点原因:

第一,行业红利。咖啡是今年最热的赛道,吸引了大量创业者,也吸引了很多跨界选手。很多人想找个品牌加盟,但比较有名气的咖啡品牌几乎都是直营,瑞幸也在不久前暂停了加盟。因此,从全国范围来看,门店数量比较多的好像就只有挪瓦咖啡了(今年又有了幸运咖)——在这方面和茶饮不同,咖啡领域的选择太少。

第二,产品创新。挪瓦咖啡很早就提出了“果咖”的概念,将咖啡与水果风味进行搭配,降低了消费门槛。到了今年,果咖的增长是最快的,瑞幸和幸运咖有多款产品也属于果咖。这表明果咖这个方向业内是认可的。

第三,模式独特。很多咖啡品牌主要依赖线下,而挪瓦咖啡的创始人来自于饿了么,比较擅长线上运营。再加上门店面积不大,选址更灵活,因此扩张速度就很快。

可以说,挪瓦咖啡成立至今能够获得5轮融资,门店数能迅速破千,是有其独到之处的。

只不过,关于它到底有多少家店,或许还需要讨论一下。

2 挪瓦咖啡到底有多少家店?

挪瓦咖啡的官网上说今年2月份已有1500多家店,在某个第三方数据平台上则是1100多家。二者有一点出入,不过都超过了1000。也就是说,“挪瓦三年开出1000多家店”,这个说法应该没什么问题。

但这里有个疑问:对于挪瓦来说,怎样算是一家店?

有门头、有店铺的,那自然算。但没有门头甚至没有店铺的,算不算?

在实地走访时,我们见到挪瓦的很多“门店”,都是寄居在其他门店上的,而这些店可能是咖啡店,也可能是烘焙店,或者是别的什么店。整个店里跟挪瓦有关的,就只有它的logo、它的咖啡和杯子、它的手提袋;至于咖啡机,可能是挪瓦的,也可能是人家店里本身就有的。

△图自餐宝典

像这种情况,在我们一般人的认知中,可能很难把它当成一家挪瓦咖啡店。但即便是这样,对于挪瓦来说也已经算做得不错了,至少你还能见到它的一些元素,在外墙上还能见到它的logo。现实中还有比这脑洞开得更大的。

在外卖平台上,挪瓦有家店位于某小区,我们按图索骥找过去,发现这是一家别的咖啡店,从头到尾都见不到挪瓦的影子。但就是这家店,在外卖平台上用的是挪瓦的牌子,你如果下单,也会正常收到挪瓦的咖啡。像这种情况,挪瓦算不算它是一家店?

当然,这还不是最令人费解的,因为它好歹还有一家真正的店铺杵在那里。像文章开头提到的那种情况,连店铺都没有,只有在外卖平台上你才能见到。你说那种算不算一家店?

不得不说,挪瓦咖啡真正做到了“千店千面”。

所以,挪瓦到底几家店?

3 挪瓦咖啡能走多远?

这两天,“开一家蜜雪冰城需要37万元”的消息上了热搜,有人觉得太贵,但真正懂行的都不会这么想。因为现在开一家奶茶店,随随便便都要四五十万。

开一家挪瓦咖啡也是。挪瓦的招商人员表示,现在想要加盟开一家挪瓦咖啡,总投入需要40万~50万元。

对于“寄生开店”这种低成本的方式,该招商人员表示这是以前的,现在没有了;而且现在加盟开店,全套物料和设备都要从公司进货。

对于这一回应,我们姑且信之,但这并不能改变挪瓦咖啡现存的一些事实(问题):

第一,品牌建设存在问题。因为是“千店千面”,所以就会出现各种奇奇怪怪的现象,比如这种——

△(“和城中村的外卖店绑在一起”)

甚至这种——

△图自餐宝典

对于企业的品牌建设来讲,这些显然不是什么好现象。

第二,对加盟商的管控较弱。同样是因为“千店千面”,一些加盟商可能根本就没把品牌当回事(比如上图的案例),也说明品牌方对加盟商的管控比较弱。

第三,闭店率比较高。根据餐宝典的统计,挪瓦咖啡的闭店率高于餐饮行业的平均水平,而且是幸运咖的2.4倍、是瑞幸的5.9倍。为什么闭店率会这么高?归根到底,还是跟上面提到的几点有关系。

咖啡市场火热,吸引了大量实力玩家进入,竞争十分激烈。对于挪瓦咖啡,如果继续按现在这种模式发展,面临的挑战会不小。

最后问个问题,你认为挪瓦咖啡能走多远?

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