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深度|咖啡连锁在县城

时间:2023-03-04 08:25:23 | 浏览:722

21世纪经济报道记者叶碧华、实习生杨璇 广州、江西报道春节前后,伴随着疫情放开后的首个返乡潮,在一、二线城市过着“日咖夜酒”的人们将喝咖啡的习惯带回了县城,“瑞幸在某县城日售1000杯”、“星巴克某县城门店日收入近2万”等消息随之而来。1月

21世纪经济报道记者叶碧华、实习生杨璇 广州、江西报道

春节前后,伴随着疫情放开后的首个返乡潮,在一、二线城市过着“日咖夜酒”的人们将喝咖啡的习惯带回了县城,“瑞幸在某县城日售1000杯”、“星巴克某县城门店日收入近2万”等消息随之而来。

1月30日,瑞幸宣布开启2023年度首轮新零售合作伙伴招募计划,覆盖钦州、佳木斯、包头等多个三、四线城市,趁热打铁抢占下沉市场。一周后,由瑞幸创始人、前CEO钱治亚后来创立的库迪咖啡启动“百城千店”促销活动,宣称参与门店将覆盖全国181个地级以上城市,约1300家门店。

连锁咖啡品牌加速在低线市场“攻城略池”。

根据智研咨询数据,截至2023年1月,中国三线以下城市的咖啡店数量已超过4000家,占整体数量的1/4。当一、二线城市咖啡业趋于饱和后,品牌瞄准尚未被渗透的县城市场,纷纷开放低线市场加盟。

但现实却是,根植于都市的咖啡文化未必适用下沉市场,据德勒调研数据显示,国内一、二线城市已养成咖啡饮用习惯的消费者杯数分别为326杯/年和261杯/年,但全国的平均数字则只有9杯/年,发展空间巨大的同时,也意味着低线市场的咖啡消费习惯还没形成。除了收入水平、文化区隔等因素以外,要培养低线市场的咖啡消费习惯还有很长的路要走。

客流分季明显

1月23日,大年初二,江西瑞金万合广场一家瑞幸咖啡坐满了前来探店、拍照的年轻人。“自瑞幸开业以来,我现在基本上每天都要喝一杯咖啡。”作为一位咖啡重度爱好者,李洵(化名)向记者表示,春节期间朋友们陆续回乡,咖啡店成为了他们聚会的首选地。

较早前的1月8日,瑞幸在瑞金开出了首家门店,成为了这个常住人口约70万小镇上的第二家咖啡连锁,幸运咖抢先一步,是小镇第一家。在此之前,瑞金只有Lhouse、Seeyou、山野等几家单体咖啡馆,是小镇青年经常溜达的休闲场所。

(杨璇 摄)

瑞幸咖啡瑞金门店一位员工告诉记者:“开业那几天刚好是过年,基本上每天都要做四五百杯咖啡,多的时候我们都做不过来。”随着年轻消费群体春节返乡,县城咖啡店迎来了短暂旺季。腾讯营销洞察数据显示,63%的小镇青年曾在一、二线城市生活过。他们把喝咖啡的习惯带到了县城,据瑞幸第三季度财报披露,2022年7月到9月,公司主攻下沉市场的