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平均3-5年回本的瑞幸咖啡,值得加盟吗?

2023-03-04 08:06:07 100

摘要:瑞幸咖啡是浴火重生,还是从屠龙勇士变恶龙?互联网打法的瑞幸,为何也逃不过玩加盟的真香定律?开放加盟的瑞幸咖啡,品牌影响力如何?说实话,瑞幸咖啡在一二线城市的影响力还算不错的,撇开口味不谈,因为产品同质化的今天,你今天出一个爆品,明天别人就能...

瑞幸咖啡是浴火重生,还是从屠龙勇士变恶龙?互联网打法的瑞幸,为何也逃不过玩加盟的真香定律?

开放加盟的瑞幸咖啡,品牌影响力如何?说实话,瑞幸咖啡在一二线城市的影响力还算不错的,撇开口味不谈,因为产品同质化的今天,你今天出一个爆品,明天别人就能模仿,毕竟餐饮的配方又申请不了专利。至于瑞幸咖啡卖的最多的拿铁,有几个奶茶店没有卖呢?但瑞幸咖啡早期的直营和补贴,还是为瑞幸在一二线城市,获得了一众粉丝。

那么瑞幸咖啡是如何快速上市的?瑞幸作为一家互联网基因的创业公司,自然采用互联网的经典打法,用补贴换市场。打法和滴滴、共享单车一模一样,一开始就是靠各种优惠政策,各种名头的活动,猛砸补贴,甚至做到零元购,他用白菜价获得客户的认可,迅速占领市场,扩大规模,获取大量的融资。瑞幸咖啡靠薅资本的羊毛来补贴消费者,就冲这个大家也得给他点个赞呀。

瑞幸咖啡是靠什么力压星巴克的规模去美国股市薅羊毛的?不会有小伙伴以为,瑞幸咖啡是靠抢占星巴克的市场,打败星巴克成功上市的吧?瑞幸的悠享店和旗舰店数量很少,快取店和外卖厨房店才是大部分,根本就是刻意避开和星巴克的直接竞争,毕竟也干不过人家啊。因此他在星巴克不屑一顾的地方,铺设市场,凭借店铺小而精,价美物廉,快速运作,几年之后在美国成功上市。说白了,瑞幸就是靠大量的补贴去猛砸,靠低价打开一二线城市的咖啡市场。瑞幸咖啡的定位,就是咖啡界的华莱士,做星巴克覆盖不了的空白市场。

当然,能那么快上市,也离不开财务瞒天过海的神仙手法。不过论财务手法,瑞幸还是输下周回国的贾跃亭一筹的。

财务造假退市以后,瑞幸当然不会任人宰割,仍然蹦跶的欢。经营模式,也从之前的以直营模式为主变成了以加盟模式为主。咱们都知道,加盟模式最大的优点就是扩张速度快。门店不需要总部去投资,就算是门店亏损或者不赚钱,作为总部,作为供货方,他顶多就是只赚一个加盟费,抽不到盈利点呗。只要店铺开门一天,原材料照样卖,照样赚原材料的钱。如果门店赚钱,就更好了,不仅赚加盟费、材料费,还能从加盟店中抽取利润点,反正是稳赚不赔的。

但是做直营可不行,直营门店都是需要自己投资的,三年可能都回不了本,资金压力太大了,而且直营的各种补贴总要有人买单的。但是退市之后,人家资本不愿意给他割了,怎么办呢?割自己吗?当然不,割自己多疼啊。最简单的办法就是割别人让自己富起来,所以,他选择了加盟为主。经过加盟扩张,瑞幸咖啡扭亏为盈,于2021年实现了盈利。

其实瑞幸咖啡的知名度是不低的,那么加盟瑞幸咖啡有价值吗?首先,我们知道瑞幸咖啡走的是低价路线,均价在15左右,对于小城市的客户来说,也能接受。但是,我们要从实际去考虑一个问题,小城市用户喝咖啡的比例其实并不高,什么意思呢?就是小城市的咖啡市场并没有被教育出来,用户并没有建立喝咖啡的习惯,所以咖啡市场的普及率并没有你想的那么高。哪怕你走低端价位,在这边,都不一定能把市场打开。瑞幸咖啡在一线及省会城市是不开放加盟的,只做直营,毕竟人家在那里花了大本钱打补贴,打出来的用户群体,怎么会让加盟商去摘桃子呢。那么,在三四线,甚至是四五线城市到底能不能站住脚?这个还得根据市场的验证才能知道。

有一说一,瑞幸咖啡加盟有一点是比较坑的,就是他有毛利润抽点。总部没有对加盟店投入资金和门店运营,却要从加盟店的毛利润中抽成。踩坑君给大家算一笔账,正常情况下,瑞幸咖啡的毛利润在50%左右。总部抽成规律是:2-3万的利润从中抽10个点;3-4万抽20个点;4-8万抽30个点;8万以上抽40个点。

举个例子,一个店的总投资是60万,一天卖300杯的情况下,毛利是2800,那么一个月的毛利就是6万3。总部从中抽成30%,那么,这个月店里面剩的毛利还4万4。按照一天300杯的销量,店里得配备5-6个员工,一个员工的工资在4千,现在低于4千是不太能招到人的,也就是说,员工工资一个月得2万5左右。

有小伙伴会说,一天卖300杯怎么会需要五六个人呢?大家要知道,咖啡店是有客流潮汐的,客流潮汐主要集中在中午和晚上,主要销售时段集中在5个小时以内。也就是说一天卖300杯咖啡,平均每分钟需要做出一杯咖啡,还要有人负责点餐收银,你还觉得五六个人多吗?再加上房租、水电等,加一起咱们算1万每个月。之前的毛利4万4,减去2万5,再减去1万,也就是说,她这个单店的单月净利润在9千左右,单店一年的净利润在10.8万左右。投资六十万的情况下,基本上要将近6年才能回本。这笔账还是在你得保证选址够好,并且每天能卖300杯的情况下的利润。

刚刚我们算的这笔账,还不包括外卖平台的抽点。如果再加上外卖平台抽点,门店能落到手的可能会更少,回归周期可能会更长。所以说,踩坑君是不推荐加盟瑞幸咖啡的。而且瑞幸咖啡的对手,可不只有咖啡界,各奶茶品牌也是他的竞争对手。奶茶店也都有拿铁类的咖啡,奶茶行业年存活率才18.8%,你跟奶茶卷,不但裤衩能给你卷掉,毛都能给你卷下来。

我们再看看瑞幸旗下的小鹿茶,走的是国潮风奶茶系。小鹿茶加盟前期投入大概在35-37万之间,包括装修费11-13万,设施设备19万左右,保证金5万左右,0加盟费。小鹿茶虽然也是走的下沉市场路线,但奶茶的市场已经到了最后的白刃战阶段,即将迎来汹涌的倒闭潮。而且小鹿茶知名度不如蜜雪冰城,喜茶等奶茶品牌,所以小鹿茶能不能加盟,小伙伴们应该掂量一下自己是不是商业奇才,可以在这种情况下力缆狂澜、脱颖而出。

这里我们讲一个案例,2019年的时候,小夏看到小鹿茶的加盟信息,看着风头正劲的瑞幸咖啡,觉得背靠瑞幸咖啡这棵大树,应该可以分一杯羹。就凑了100万加盟小鹿茶,辛苦一年挣了个工资钱,回本无望,选择闭店。投资没有回本不说,还喜提银行30万的欠款。当然,大多数加盟商,哪怕一个月连三五千的工资钱都挣不到,也会苦苦支撑,毕竟闭店就等于割肉认赔了。跟股市一样,能割肉平仓的是少数,都是狠人,大多数散户都狠不下心割肉,最后只能被套牢。

至于瑞幸咖啡旗下另一个品牌是瑞即购,也就是全自动咖啡机。瑞幸之前自己做过瑞划算的自动咖啡机,最后因亏损砍掉瑞划算项目。瑞即购和之前的瑞划算,有什么本质区别呢?在踩坑君看来,最大的区别是瑞划算自营亏钱,而瑞即购换成加盟模式了。想要加盟瑞即购,光一台机器就要十几万,所以至少也得准备20万左右的资金才行。至于能不能加盟瑞即购,看到这里了,心里也该有数了。

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