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蓝山咖啡为何如此昂贵?如何分辨真假蓝山咖啡?

2023-05-19 02:59:40 1878

摘要:喜欢喝咖啡以及对咖啡知识有点了解的朋友肯定都知道蓝山咖啡,蓝山咖啡来自牙买加,也可以叫做牙买加蓝山咖啡。我们都知道蓝山咖啡价格十分昂贵,那么小编想请问一下大家,您们知道蓝山咖啡价格为什么那么贵吗?那我们又该如何分辨真假蓝山咖啡呢?这就是今天...

喜欢喝咖啡以及对咖啡知识有点了解的朋友肯定都知道蓝山咖啡,蓝山咖啡来自牙买加,也可以叫做牙买加蓝山咖啡。我们都知道蓝山咖啡价格十分昂贵,那么小编想请问一下大家,您们知道蓝山咖啡价格为什么那么贵吗?那我们又该如何分辨真假蓝山咖啡呢?这就是今天今天小编要给大家介绍的咖啡话题!

其一、蓝山咖啡价格为何昂贵?

小编了解到,按照商品销售的国际惯例,商品一般销售的话要么靠走商品的数量,要么靠商品的质量,而每年产量不过2400吨的蓝山咖啡,无疑是世界上最优越的咖啡,其产量极少,更显得弥足珍贵。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是著名的旅游胜地。

牙买加蓝山这个地方处于咖啡产区,有着十分珍贵的火山土壤,这里的空气十分清新,气候湿润,终年多雾多雨,平均降水为1980毫米,气温在27度左右。这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,而此咖啡能拥有这样的地位不仅由于其口味浓郁香醇,也与牙买加政府的政策有着紧密的关系,牙买加政府的管控几乎到了严苛的地步。

在种植源头上,牙买加政府规定,只有种植在Saint Andrew、Saint Thomas、Portland and Saint Mary,且海拔在915米和1680米之间的咖啡豆才能被叫做蓝山咖啡。从牙买加咖啡局(CIB)成立几十年下来,牙买加政府也只授权了五家国内制造商对蓝山咖啡进行加工,并严格控制配额,还对世界公开这五家制造商的名称,所以蓝山咖啡的标价名列世界第二,是咖啡中当之无愧的贵族。

听说过牙买加蓝山(Jamaica Blue Mountain)咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡。但并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯(Rolls-Royce)汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴(Stradivarius Violin)一样,当某种东西获得“世界上最好”的声望的时候,这一声望使听说过牙买加蓝山(Jamaica Blue Monuntain)咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡。

但并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯汽车和斯特拉迪瓦里小提琴一样,当某种东西获得“世界上最好”的声望的时候,这一声望往往使它形成了自己的特色,并变成了一个永世流传的神话。

仔细了解一下蓝山的咖啡的神话是必要的,因为过去的形象和今天的现实经常是不一致的。1725年,尼古拉·劳斯爵士(Sir Nincholas Lawes)将第一批蓝山咖啡树种从马提尼克岛(Martinique)带到牙买加,种植在圣安德鲁(St Andrew)地区。

而今天的圣安德鲁地区仍然是蓝山咖啡的三大产地之一,其他两大地区是波特兰(Portland)地区和圣·托马斯(St。Thomas)产地。8年内,牙买加出口纯正的咖啡达375吨多。1932年,咖啡生产达到高峰,收获的咖啡多达15000多吨。

但到1948年,咖啡质量已经下降,加拿大购买商拒绝再续合同,为此牙买加政府成立了咖啡工业委员会,以挽救顶级咖啡的命运,到1969年,情况得到了改善,因为利用日本贷款改善了生产质量,从而保证了市场。即使在1969年,日本咖啡饮用者也还愿意为这种咖啡伏保险金。到如今,这种咖啡已达到了被狂热喜爱的地步。

到1981年,牙买加又有1500公顷左右的土地被开垦用于种植咖啡,随后又投资咖啡了另外6000公顷的咖啡地。事实上,今天的蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方,不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。另外的12000公顷土地用于种植其他两种类型的咖啡(非蓝山咖啡):高山顶级咖啡(High Monuntain Supreme)和牙买加优洗咖啡(Prime Washed Jamaican)。

蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一,牙买加的天气,地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。贯穿牙买加的山脊一直延伸至小岛东部,蓝山山脉高达2100米以上。天气凉爽,多雾、降水频繁,使用这方富土雨水调和。在这里是使用混合种植法种植咖啡树,使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相伴。

一些小庄园也种植蓝山咖啡,如瓦伦福底庄园(Wallenford Estarte)、银山庄园(Silver Hill Eatate)、和马丁内斯(J。Martinez)的亚特兰大庄园(Atlantn Estate)等。即使是这个地区最大的庄园主,按国际标准来算,也属于小规模种植,其中许多的庄园主小土地拥有者,他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪了。牙买加的咖啡业面临着一系列的问题,比如飓风的影响,劳动费用的增加和梯田难以进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难进行合理化种植。

然而,蓝山咖啡是那些重视信誉的咖啡零售商不论怎么都要库存一些的咖啡。英国的以为主要的零售商说:不管价格如何,他将持续不断的全年出售蓝山咖啡,因为他有许多只认“蓝山”的顾客。

由于日本始终投资牙买加咖啡业,现在的蓝山咖啡种植大都为日本人所掌握,毫无疑问,他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。在1992年,牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡,卖给美国75吨,卖给英国59吨。而现在,收获后的蓝山咖啡90%为日本人所购买。

现在由于世界其他地方只能获得蓝山的10%,因此不管价格高低,蓝山咖啡总是供应不求。在英国,许多年来,郎福德兄弟(Langford Brothers)公司是唯一的供应商。后来埃德蒙兹集团(Edmonds Group)也得到了牙买加萨尔达食品公司(Salda Foods)提供的货源。

蓝山咖啡与其他咖啡在运输方面的区别是,它是用容量70公斤 的木桶运输,这是瓜德罗普岛赏格世纪所生产的博尼菲尔(Bonifieur)木桶的仿制品,这种木桶最初用于装载从英国到牙买加的面粉,通常带有商标和生产厂家的名称。

咖啡业委员会为所有纯正的牙买加咖啡发放证书,并在出口商盖上认可章。 牙买加政府过去总是坚持说:所有蓝山咖啡都在牙买加烘烤,以保证质量不变。事实上,烘烤是一项精美的艺术,做好这项工作需要经验,训练和昂贵的设施。从消费者的角度来说,咖啡豆应在烘烤后即刻获得并饮用。咖啡在牙买加烘烤不可能满足这一要求。现在牙买加的生咖啡豆已经可以出口。

由上面我们可以了解蓝山咖啡的大致生产情况,需要注意的是现在国内能喝到的蓝山99。9%都只是在蓝山山脉附近种植而已,只有在海拔1600米以上的那6000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山,而产量从来都是在900吨以下,按照10%供应日本外的全世界的原则,你们认为这种全世界每年只能消费90吨的咖啡会是在上海的任何咖啡馆花几十元就能喝到的吗?

最好的蓝山咖啡无疑是所能的到的最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的充足的供应,但并不能相同的保证该咖啡有最好的风味。还值得注意的是,这种咖啡喝起来比看上去要昂贵的多。要想品尝到它最好的风味,所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多,否则风味就有点名不符实了,所以体现风味的真正费用就在于它要比价格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的,这正式品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味,能满足人们的各种需要。除此之外,优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久,就像饮酒人所说的那样回味无穷。

其二、那么我们该如何分辨真假蓝山咖啡呢?

第一,蓝山没有牌子,要看庄园名称。蓝山是牙买加的一个地域,出产极品蓝山的庄园最著名的是Wallenford也是最有名的咖啡庄园。

第二,永远不会在超市、商店里买到,也不会从那些所谓的亲戚朋友手里给你从什么国外带回来。只能在有一定能力和良心的烘焙商手里买到。

第三,极品蓝山非常贵。其他庄园便宜的蓝山就算是从牙买加出产,其种植地也达不到应有海拔,虽然在精品豆里面品质也比较优良,但终究比不上极品蓝山。

第四,蓝山咖啡的出货量极少。1969年牙买加受飓风影响使生产陷入困境,日本UCC企业提供援助,为感念,牙买加于1972年与日本签订合约,将产量9成提供日本市场,剩下一成约3500桶(70公斤橡木桶)于市场销售(也是唯一保存橡木桶包装的咖啡)。

所以对于蓝山二字,不要盲目追求。没达到相应品鉴和鉴别能力喝不到真蓝山的。

国内外市场上所谓综合蓝山、拼配蓝山、蓝山风味、蓝山式、都跟蓝山咖啡不发生一点关系。有品的商家会用最好的哥伦比亚豆来调制综合品模仿出蓝山的味道,无良商家则不知用什么豆了仅仅冠名一个蓝山就以高价或低价贩卖。所以我不希望不断看到抛开庄园的蓝山二字。

看了以上的介绍,小编也是通过一些资料得知的,不知道是否有用处,希望能对各位爱喝咖啡的朋友有所帮助!

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