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探秘蓝山咖啡 震惊:国内的蓝山咖啡基本都是假的

2023-05-18 22:04:44 1426

摘要:蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡,且产量较少,物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是...

蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡,且产量较少,物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。

蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”:他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳,之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒,必须在水泥地上或厚的毯子上进行,直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒,然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握,否则,咖啡的质量将受到影响。

品蓝山

喝咖啡就应该像品味一杯美酒一样,细细的品味才能体会其精粹。使用虹吸咖啡壶会令蓝山咖啡独具神韵。先闻闻咖啡的原香,然后小啜一口试试原味,再依个人喜好加入适量的糖,并用小汤匙搅拌,趁着搅拌的咖啡漩涡,缓缓加入奶,让油脂浮在咖啡上,一方面可以保温,另一方面,咖啡的热度也可蒸发奶香。

咖啡要趁热饮用,因为它的滋味与香气会随着冷却而打折扣。喝咖啡不仅要适温也要适量,一般注入杯中约七、八分,恰好的份量不仅使味道活现,饮用时也利落轻巧。遵循这样的品味方式,你的蓝山咖啡便显得愈加的美味了。

咖啡的美味总是与温暖的心意并存的,以正确的方式欣赏一杯好咖啡,不仅更容易欣赏咖啡的美味,也不至于辜负冲泡者的心意。

分类

牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级:蓝山咖啡(BlueMountainCoffee),高山咖啡(JamaicaHighMountasinSupremeCoffeeBeans)和牙买加咖啡(JamaicaPrimeCoffeeBeans)。其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为:蓝山一号,蓝山二号,高山一号,高山二号,牙买加咖啡。通常情况下种植在海拔457米到1524米之间的咖啡才被称之为蓝山咖啡。种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为JamaicaPrimeCoffeeBeans,在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。主要分布于JohnCrow,St.John"sPeak,Mossman"sPeak,HighPeak,BlueMountianPeak等5个山峰。

消费欺诈

蓝山咖啡的大致生产情况,需要注意的是现在中国能喝到的蓝山99.9%都只是在蓝山山脉附近种植而已,只有在海拔1600米以上的那6000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山,而产量从来都是在900吨以下,按照10%供应日本外的全世界的原则,这种全世界每年只能消费90吨的咖啡会是在任何咖啡馆花几十元就能喝到的吗?

全国连锁的咖啡品牌上岛咖啡,因被央视曝光用山寨蓝山咖啡冒充牙买加蓝山咖啡而成为公众焦点。事件曝光后,记者对上岛咖啡西安分店暗访发现仍存在欺诈消费者的行为。央视调查显示,产自牙买加的蓝山咖啡出口中国大陆地区的数量很少,而且真正的蓝山咖啡豆一磅(约450克)的价格高达2000元左右,一杯的成本也要在60元以上。因此在上岛等咖啡店内销售的二三十元一杯的咖啡根本不是真正的蓝山咖啡。

业内人士透露,在国内,真正的蓝山极品极少,因为真假难辨,商家多以云南等地的咖啡冒充牙买加蓝山咖啡,这已是业内公开的“潜规则”。普通咖啡豆一标“蓝山咖啡”,身价就倍增,一些不明就里的消费者极易坠入陷阱。 据了解,蓝山咖啡是特指位于牙买加岛蓝山山脉的咖啡,商家在菜单上只写着“蓝山咖啡产地牙买加”,而导致消费者误食,按照消法,商家的行为已经构成了对消费者的欺诈,消费者可以要求商家进行双倍赔偿。

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