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昂贵的蓝山咖啡,为何是咖啡之冠

2023-05-19 03:42:25 371

摘要:每天世界上数以万计人的早餐从咖啡开始,一杯香醇浓郁的咖啡把人从睡梦拉到清醒,每天各地的咖啡馆里坐着情形各异的人,或三三两两谈着事情,或一人埋头在笔记本电脑上敲打键盘,面前总有一杯或甜或苦裹着香气的摩卡、卡布奇诺或拿铁,不管是速溶还是现磨,咖...

每天世界上数以万计人的早餐从咖啡开始,一杯香醇浓郁的咖啡把人从睡梦拉到清醒,每天各地的咖啡馆里坐着情形各异的人,或三三两两谈着事情,或一人埋头在笔记本电脑上敲打键盘,面前总有一杯或甜或苦裹着香气的摩卡、卡布奇诺或拿铁,不管是速溶还是现磨,咖啡已经成为现在人们不可或缺的饮品,正在阅读此文的你可能长假后第一个工作日就是从咖啡开始的哦。

我们都知道手工咖啡是由咖啡豆磨碎加工冲泡而来,咖啡豆种植起源于东非高原的埃塞俄比亚,经由阿拉伯国家,到欧洲传到美洲,继而传遍整个世界,由此咖啡豆在不同地域,不同气候和土壤影响下,衍生出许多品种,蓝山咖啡就是顶级咖啡的代表。蓝山咖啡,真的很耳熟,或许街上的咖啡馆就叫蓝山,或者咖啡馆里的咖啡名叫蓝山,因为名气甚大,许多人会将蓝山作为噱头告诉喜好咖啡的人们,我们这里的咖啡是最好的,这是真的吗?究竟什么是蓝山咖啡?

提到蓝山咖啡就不得不提一个国家——牙买加,牙买加位于中美洲加勒比海地区,是个地处热带的小岛国,由于湿润多雨的气候,在东部山地形成了一篇盛产优质咖啡豆的区域,蓝山就在其中,因蓝山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。

蓝山咖啡是引进种植的阿拉比卡咖啡豆生产,颗粒大、质量佳、口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。

依据蓝山不同海拔,生产的不同等级咖啡,正宗的蓝山咖啡必须是生长在海拔910-1700m之间的咖啡豆制成,种植在海拔460-910m的咖啡叫牙买加高山咖啡,种植在460m以下的咖啡叫牙买加优选咖啡。和葡萄酒一样,蓝山咖啡有不同的庄园来区分产区,总体是三大产区圣安德鲁(St. Andrew)、波特兰(Portland)和圣托马斯(St.Thomas),但最好的是瓦伦福德庄园(Wallenford Estate)出产。

纯正的蓝山咖啡有四个等级,NO.1、NO.2、NO.3和PB,PB就是圆豆。并用传统的70公斤/桶的木桶包装,并获得由牙买加咖啡工业委员会(CIB)颁发的质量认可证书,由于产量很少,加上日本投资牙买加咖啡业,获得优先购买权,因此除去日本购买的90%的蓝山后,剩下的10%的配额供给其他国家,所以在国际市场上永远供不应求,价格高昂,在超市里是买不到正宗蓝山咖啡,所谓蓝山调和咖啡,是将其他咖啡品种与高山咖啡或者极少的蓝山咖啡配制而成,与100%蓝山相差甚远。

蓝山咖啡可说的非常多,从种植、生产、认证、品质控制、销售每个环节都有标准和严格的监控体系,总之,大家在咖啡馆里看到的蓝山极小概率是真正蓝山咖啡,不过能够喝上一杯调和蓝山也是不错的选择。

小知识

阿拉比卡(Arabica)是商业咖啡豆中的两个重要品种,另一个是罗伯斯塔(Robusta),阿拉比卡由于品质高,是制作单品咖啡的原料,咖啡因含量1%-1.7%,比较低,生长速度快,适宜生长温度15-24度,耐寒,世界产量最大品种,有几个分支,牙买加蓝山是一种。

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