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堪比蓝山咖啡的瑰夏咖啡 风靡全球的秘密是什么?

2023-05-19 02:09:37 971

摘要:早年对于顶级咖啡的认定多是跟着日本走,咖啡中的一王一后牙买加蓝山和夏威夷可那,但随着咖啡产国的水准不断提升和信息共享化,使我们接触到更多的精品咖啡,而巴拿马的瑰夏则成为了近年来的咖啡新天王。一、瑰夏咖啡很难种植瑰夏咖啡的页面系统非常薄,因此...

早年对于顶级咖啡的认定多是跟着日本走,咖啡中的一王一后牙买加蓝山和夏威夷可那,但随着咖啡产国的水准不断提升和信息共享化,使我们接触到更多的精品咖啡,而巴拿马的瑰夏则成为了近年来的咖啡新天王。

一、瑰夏咖啡很难种植

瑰夏咖啡的页面系统非常薄,因此跟其他品种相比,它的光合作用很弱。瑰夏的根系也不发达,因此吸收水分和养分能力较弱。一株瑰夏所产的豆子仅仅相当于卡杜艾的一半产量,这可能就是它产生独特风味的原因。一般情况下,咖啡的产量少,风味会更好,而产量多的咖啡风味会相对较差。

二、海拔是影响瑰夏的最重要因素

瑰夏的理想生长环境是在高海拔地区,巴拿马最好的瑰夏长在海拔1700米以上。在艾利达庄园,瑰夏的种植海拔是1700-1950米的。可能是因为这个高度更接近埃塞俄比亚的瑰夏地区,更适宜种植瑰夏咖啡。

三、每个环节的严格

瑰夏咖啡对每个环节都要求非常严格,时机必须把握精准必须在成熟的最佳时机采摘,咖啡鲜果的成熟度必须统一,采摘之后要立即进行处理。

四、瑰夏咖啡的处理方式一般有三种

日晒处理:咖啡鲜果在拣选后直接晾晒,处理过程大约持续9天

蜜处理:咖啡在脱果肉之后不会被马上去除果胶层,这样才会产生蜜的质感

水洗处理:这也是最常见的咖啡处理法,处理过程中在鲜果被脱果肉后,也要用水洗掉咖啡的果胶层。

五、世界上最贵的咖啡

瑰夏咖啡是世界上最贵的咖啡品种,没有之一。在2013年巴拿马翡翠庄园的一支日晒瑰夏被拍卖到了每一百磅35000美元的天价,换算成人民币大约是每公斤5000多人民币,至今这个纪录没有被打破。(2016年巴拿马最佳咖啡是艾利达庄园的瑰夏,评测分数达到了94.17)。

现在你对瑰夏咖啡应该有了一些了解了吧?好的瑰夏咖啡喝起来确实能让人产生这根本就不是咖啡的错觉,更像是充满花香果味的果汁儿或者果茶。这也是为什么现在大家这么推崇瑰夏咖啡的根本原因,确实是好喝,也难怪它那么贵。

瑰夏咖啡其实只是成千上万的咖啡品种的一个品种,因为找到了最适合它生长的环境以及它本身的巨大潜能,现在被人们喜爱。真心的希望人们能够发现越来越多的好咖啡,挖掘每只咖啡的潜能,这样于咖啡行业产业链的各个环节的人都是有百利而无一害的。

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