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如果喜欢咖啡的话,要知道什么是精选咖啡

2023-05-19 08:55:01 238

摘要:咖啡是一种常绿灌木,属于咖啡属的植物有数十种,但大多没有经济价值,我们所能利用的只有三种,就是阿拉比卡,罗布斯塔和利比里亚。在这三中里边,阿拉比卡占将近70%。而精选咖啡,正是以阿拉比卡为主来源的(各别地区的罗布斯塔,也可以列为精品)。人类...

咖啡是一种常绿灌木,属于咖啡属的植物有数十种,但大多没有经济价值,我们所能利用的只有三种,就是阿拉比卡,罗布斯塔和利比里亚。在这三中里边,阿拉比卡占将近70%。而精选咖啡,正是以阿拉比卡为主来源的(各别地区的罗布斯塔,也可以列为精品)。

人类种植咖啡树已经有700多年的历史,一共发展出了几十个品种,但最初是由两个品种而来的,那就是铁皮卡和波旁种。也就是说大多数品种都含有这两种咖啡血缘。

铁皮卡是最早的阿拉伯原种咖啡,在最初的时候由海上马车夫荷兰人带到世界各地的,就是铁皮卡。可以说现在的大部分精选咖啡都是他的后裔。而波旁种是在18世纪时,法国人将铁皮卡种植在印度洋上的波旁岛。结果发生了基因突变,比起铁皮卡来,豆子形状弯曲颗粒较小。重要的是味道非常好,是精选咖啡中的珍品。然后下边还有马罗高日波,卡杜艾,莫卡,卡杜拉,卡帝莫,肯特称,阿尔巴斯塔等几十个品种。可以看一下下图。

精品咖啡的种类虽然很多,但主要还是以铁皮卡,旁波种,玛罗高日波,卡杜艾为主。像闻名于世的蓝山,夏威夷科纳与苏门答腊咖啡都是铁皮卡种。但精品咖啡不等于阿拉比卡种。在阿拉比卡种咖啡中,能够成为精品的也只有不到20%。

现在很多咖啡都是杂交品种,目的是为了增加抗病性和产量。不提抗病性就说产量吧。同一地区的咖啡,一些杂交品种产量能成达到铁皮卡种的三倍。因此咖啡农在种植咖啡树上,肯定会有所取舍的。像我们经常喝的肯尼亚AA,里边就往往混杂有好几种不同的咖啡品种。所以庄园豆就成了大家的最佳选择。

但现在随着消费国精品咖啡意识的提高,各咖啡出口国也逐渐在提高咖啡的品种和品质,不然附加值太低,赚不到钱的。

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