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近日，在天猫咖啡品类日期间，雀巢咖啡公布了多款“水果+咖啡”的跨界产品——果萃咖啡，这也是雀巢咖啡首次推出的水果创新咖啡产品。据了解，果萃咖啡是由雀巢中国自主研发的一款创新咖啡产品，专为年轻消费者打造。这是雀巢在中国市场的本土化创新，其合作开发方为天猫创新中心。

区别于传统的速溶咖啡产品，此次雀巢咖啡推出的新品“果萃咖啡”主要突出了“水果+咖啡”的跨界组合模式，不仅拥有更时尚的外包装，还包括了三种新口味：蜜桃风味、椰香凤梨风味和青苹果风味。

图片来自：雀巢

除了包装风格迥异，这款新的果萃系列速溶咖啡在饮用方式上，也与传统速溶咖啡“必须热水冲调”有所不同。据雀巢咖啡的官方介绍，青苹果口味就可以直接用冰水或气泡水冲调，而蜜桃口味和椰香凤梨风味无法直接用冰水，但可以在少量热水冲调后加冰。官方解释是它们加入了雀巢的咖啡伴侣，溶解度不一样。

根据雀巢公布的前期市场调研数据，2018年电商平台上多口味咖啡产品年销量增长迅猛，增幅接近70%，而中国年轻消费者最喜欢追求尝试新鲜独特的风味。年轻消费者对于咖啡品类的认知是，喝咖啡是很酷的事情，但相比咖啡提神的作用，年轻消费者更加认同咖啡的饮品标签，所以对于口味有着多样的要求。

水果与咖啡混搭的趋势早前在咖啡餐饮界便颇为流行，这也是近几年咖啡行业的新品开发趋势。例如今年星巴克和Costa咖啡就分别推出了新款的“水果+咖啡”饮品。业内人士称，雀巢果味咖啡的研发，在一定程度上反映了速溶咖啡对现磨咖啡等咖啡产品的反击，且对应年轻消费人群，精准匹配。

图片来自：雀巢

与此同时，雀巢咖啡也为果萃咖啡选择了更为年轻的营销方式，选择了年轻人中颇有人气的明星黄明昊作为果萃咖啡的形象代言人。

雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁葛文表示：“中国是咖啡消费的潜在市场，为了应对中国市场的快速发展，品牌必须不断改变和创新，才能赢得更多消费者的偏好。年轻的消费者喜欢新鲜的口味和消费体验，因此此次推出的特调系列咖啡，旨在用咖啡搭配当季最潮的口味元素，制造丰富而奇妙的多重味觉体验。”

速溶咖啡还有机会爆发吗？

速溶咖啡一直是雀巢在中国市场的重要产品线。中国咖啡市场到底有多大的发展潜力？雀巢咖啡业务部门对于市场和消费者进行了长时间的洞察，根据他们的观察，目前国内咖啡年人均饮用量只有6杯，而在欧美，甚至在临近的日本，咖啡年人均饮用量可以达到300杯以上。“这是包括速溶、即饮、实体店等所有细分品类的统计，咖啡市场容量之大是毋庸置疑的。”雀巢大中向上华区咖啡业务市场总监李婷介绍。

从瑞幸将“炮火”对准星巴克开始，实体咖啡店的激战拉开了帷幕，这场对战不仅提升了咖啡整体品类的关注度，也带动了中国咖啡消费市场的快速增长。而更早被中国消费者所熟悉的速溶咖啡也觉察出行业增长的潜力以及加剧的行业竞争，试图通过自身所擅长的速溶咖啡业务的创新，以进一步分羹市场红利。

事实上中国市场的所有咖啡品类都是在增长，其中当然也包括速溶咖啡。还有一个不争的事实是，中国每年人均咖啡消费只有6杯，其中 84% 是速溶咖啡。尽管星巴克等连锁咖啡品牌近年起开始发力布局三四线城市，但以三四线城市的人均收入与消费水平，又有多少人能长期消费得起一杯三四十块的现磨咖啡呢？“小镇青年”们的咖啡需求该如何表达？

不得不说，雀巢的果萃系列看中的是正是这部分细分群体的市场需求。果萃系列速溶咖啡每盒定价 20 元，每条速溶咖啡（15 克）均价仅 2.5 元，如果电商平台进行促销活动，实际价格更低。相比“贵价”的连锁现磨咖啡，速溶咖啡更能打动那些年轻的、对价格敏感的群体。

而且和欧美市场不同的是，中国市场的咖啡文化大部分还是追求咖啡的功能性，考虑能够提神，以及把咖啡当作了和奶茶、果汁同样的饮料。雀巢咖啡看重的正是实体咖啡店大战战火无法波及的三线以下的城市，那里才是雀巢速溶咖啡的主要战场，也能和实体咖啡店形成差异。

如果在未来，速溶咖啡能继续保持产品创新，满足更多细分群体的需求，中国速溶咖啡的市场或许还有机会爆发。

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