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前言

AK培训工作室也准备将世界咖啡研究中心的阿拉比卡生豆品种手册翻译成中文方便大家交流。不光简单的翻译，我们会找到手册上品种的详细资料产生系列文章。本文根据dailycoffeenew文章翻译整合而来并不是简单的翻译。不废话，开始了。

正文开始

我们平常采购咖啡的经常听到什么铁比卡、波旁、肯特、SL28、SL34等等。我们在这里将介绍它们来自哪里、名称的由来及品种的由来及农业与风味特色。

埃塞俄比亚当地品种-传家宝

这不是一个品种而是众多品种的一个总称呼，通常标注为“传家宝（heirloom）”。埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的发源地，其拥有阿拉比卡最全的基因库。在埃塞俄比亚自然的阿拉比卡种咖啡每天都有可能变异、自然杂交出新品种，具体多少种咖啡目前没有准确的统计。现在主要重要的咖啡种类保存在埃塞俄比亚吉马农业研究中心。吉马研究中心也正在积极研究培育可种植品种。

“传家宝（heirloom）”是埃塞俄比亚森林与山脉中咖啡品种的总称。

苏丹 鲁梅（Sudan Rume）

这个品种是南苏丹博马高原的当地发现的，这里拥有古老阿拉比卡咖啡的森林也就是说这里也是阿拉比卡起源地之一。此品种产量低，但是其风味质量非常高，并因此出名。还有一定的抗病能力。我们常见的巴蒂安（Batian）、卡斯蒂略（Castillo）、鲁依鲁（Ruiru 11）等都是此品种的杂交品种（含有苏丹鲁梅的基因）。

也门当地品种

我们知道阿拉比卡种最先传导也门，有也门出现大量种植。目前也门种植的大多数品种被认为是在当地独立进化的地方品种。铁比卡和波旁都是源于这里。也门人通常以其种植地区名称来命名其地方品种。

铁比卡（Typica）

铁比卡是第一个被带离阿拉伯半岛种植的商业品种，其起源是也门一个未知的地方。其是15世纪中叶，从埃塞俄比亚引种并在这个地方进化而来。然后被带到印度。荷兰人在17世纪末将铁比卡带到了爪哇，然后印度尼西亚引入。最终在全球种植。

形态上铁比卡树形为圆锥形，叶子狭窄，果实和种子瘦长。虽然有一些将牙买加蓝山列为一个独特的品种，但是其在遗传学上属于同一个品种。

波旁（Typica）

波旁是继铁比卡之后第二个被全球种植的品种，其也是源于也门。早期法国人将也门当地品种咖啡引入到当时的波旁岛，（如今叫留尼旺岛）种植。1859年，首次在巴西种植，很快就传播到了全球种植。效益要高于铁比卡。现在巴西著名的黄波旁也是这个品种变异而来。

原生的红波旁因其效益高于铁比卡，其渐渐在中美洲取代铁比卡位置。后来法国传教士将波旁带到坦桑尼亚，渐渐的在整个东非传播开来。

波旁树形比铁比卡更圆，其有更宽的叶子，其果实更圆。

瑰夏（geisha）

瑰夏起源于埃塞俄比亚班其马吉瑰夏村附近的某个地方。1931年，英国人从卡法周围的森林采摘并运送到肯尼亚。1936年种子被运送到乌干达和坦桑尼亚。

1953年，种子被哥斯达黎加的热带农业研究与高等教育中心（CATIE）种植研究，此后不久在巴拿马种植。由于生产力低下且质量差，大多地方放弃种植。

最近，世界咖啡研究（WCR）机构将很多的瑰夏品种和研究CATIE样本进行对比发现其遗传上不是一个品种。而2004年巴拿马获奖的瑰夏品种来源于此样本。也因此瑰夏品种闻名于世，此品种也被称为巴拿马瑰夏。

关于许多瑰夏品种和CATIE的样品不匹配也很正常，因为在栽培历史中我们知道，在埃塞俄比亚瑰夏村附近进行了多次的品种采集。由于埃塞俄比亚的咖啡品种的极其复杂的多样性，虽然都是在瑰夏村附近采集，但未必完全是相同的品种。所以目前瑰夏品种下面还有很多子品种，所以说不是每个瑰夏品种都是巴拿马瑰夏。

肯特（kent）

1911年，在印度迈索尔的多登古达庄园发现一颗咖啡树，此树具有不可思议抗真菌能力。然后以发现这棵树的人的姓氏命名这个品种为肯特（kent）。这个品种是最早已知抗叶锈病品种之一。肯特也是铁比卡变种。经过一百多年的发展，肯特已经不抗叶锈病了。

爪哇（java）

爪哇品种起源比较令人费解，因为其品种可能是从埃塞俄比亚一个地方选种而来也可能是多个地方。有记录证明，现今爪哇的是由荷兰咖啡研究者 P.J.S. Cramer于1928年从埃塞俄比亚的几颗母树上挑选而来的。其被引入爪哇后，发展迅猛并抗叶锈病，使得其他阿拉比卡种咖啡摇摇欲坠。在今天印度尼西亚该品种被称为阿比西尼亚（Adsenia），这是当时埃塞俄比亚的国名。

爪哇品种从印尼传播到非洲的喀麦隆并被引入到中美洲。

它形态上和铁比卡相似。

SL14、SL28、SL34

这些经典品种是由肯尼亚斯科特农业实验室（Scott Agricultural Laboratories简称SL）与1930s培育的。此实验室培育很多品种（这些品种前缀都以SL开头代表实验室名称），但是在肯尼亚最受欢迎的是SL28和SL34，而SL14在乌干达被广泛种植。

SL28选自当时坦噶尼喀（现在的自坦桑尼亚）的抗旱品种，于1931年发布。

SL28产量较低，抗病能力较弱，但是其风味质量较高。这是它在肯尼亚被广泛种植的原因。

SL34是在肯尼亚基安布（Kiambu）卡比特（Kabete ）的一棵树上发现的，这棵咖啡树大概是波旁品种。它比SL28高产，更适合低海拔种植。WCR研究表明：从基因上，SL14和SL34基因更接近于铁比卡而不是波旁。

卡杜拉（Caturra）

卡杜拉是波旁单基因突变而来的品种，于1937年首次在米纳斯·杰拉斯和埃斯普里托·桑托边境发现。它的特点是树形矮小，可以密集种植，采摘也容易。卡杜艾（catuai）和卡蒂姆（catimor）系列品种就是由它杂交出的新品种。

帕奇（Pache）

波旁的变异品种，1949年在危地马拉首次被发现。

帕卡斯（Pacas）

波旁的突变品种，1949年在萨尔瓦多首次被发现。

维拉罗伯斯（Villalobos）

铁比卡的一个突变品种，20世纪50年代在哥斯达黎加被发现。

维拉萨奇（Villa Sarchi）

波旁的突变品种，20世纪60年代与哥斯达黎加被发现。萨奇莫（Sarchimor）系列品种是由此品种杂交而来。

摩卡（Mokha）

波旁突变品种，含有较低的咖啡因。其树形是小型的圆锥形，其咖啡樱桃和种子都比较小。其可能是在巴西发生的变异。

劳丽娜（Laurina）

是波旁在留尼旺岛进化的品种。和摩卡一样树形较矮小呈圆锥形，种子非常尖。虽然这些特征有点像铁比卡，但是最近的基因测序已经证明，其和波旁几乎完全相同。

马拉戈日皮（Maragogipe）

是铁比卡突变品种。首次在巴西巴伊亚的马拉戈日皮（Maragogipe）镇发现。

其咖啡樱桃和种子大约是普通阿拉比卡的两倍。大不一定是好事，其带来的是成熟缓慢，且风味质量较差。它与帕卡斯（Pacas）杂交出新品种帕卡马拉（pacamrar）。

帝汶（Timor）

19世纪后期，叶锈病在全球肆虐，东半球的咖啡树成群死亡，因此太平洋岛屿引进罗布斯塔咖啡种植。在东帝汶和印度尼西亚之间，阿拉比卡和罗布斯塔自然杂交繁殖成新的品种。这几乎是一个奇迹，因为理论上四倍体的阿拉比卡与二倍体罗布斯塔是不相容的。（传统上认为阿拉比卡是罗布斯塔与德维瑞种（C. eugenioides）杂交品种）

20世纪初，此品种被首次发现后，很快就成了热门品种。

它为许多抗叶锈病的阿拉比卡种提供了遗传来源。

卡蒂姆（Catimor）

是由葡萄牙的咖啡叶锈病研究中心（CIFC）培育的。其是帝汶与卡杜拉杂交而来，1967年引入到巴西种植。从那以后卡蒂姆产生了不同的单株亲本和世代选择品种。所以说卡蒂姆指的是一组品种而不是单一品种。受到欢迎的卡蒂姆品种有哥斯达黎加95和Cat129。这两个品种都保留了卡杜拉的矮小特征，且提高产量和坑叶锈病的能力。

萨奇莫（Sarchimor）

和卡蒂姆一样，其也是一组品种。它是由于维拉萨奇（Villa Sarchi）与帝汶交叉杂交而来。其中受欢迎的是IAPAR 59（IAPAR-巴拉那农学研究所）和奥巴塔（Obata）它们都是在巴西培育出来的

抗叶锈病品种。尽管卡蒂姆和萨奇莫含有罗布斯塔血统但是还是归位阿拉比卡品种。

鲁依鲁（Ruiru） 11

其属于卡蒂姆品种，其是很多品种混合杂交的结果，虽然其被认为是F1世代杂交，但是其相对复杂。其父母（亲本）本身就是复杂的杂交品种。如下图所示：

此品种名称是以研究站鲁依鲁（Ruiru）命名的，其能抗咖啡浆果病（CBD），有较好的风味特征但是，其繁育过程较复杂，且需要手工授粉导致供应不足。其次，有利于酸质和体质感的甜被忽略了，导致其专业杯测分数要低于SL系列品种。

巴蒂安（Batian）

这是2010年发布的新品种，其和鲁依鲁（Ruiru）相同的基因材料。与鲁依鲁（Ruiru）不同的是把重点放在风味质量和缩短种植和收获的时间。此品种在第二年就结比较多的果，第三年就丰收。巴蒂安是鲁依鲁的F5世代杂交成果。其名称来自肯尼亚最高峰的名称。

铁比（Tabi）

哥伦比亚塞尼卡夫（Cenicafé）研究部门利用卡蒂姆系列与铁比卡和波旁杂交而成。

卡斯蒂略（Castillo）

2015年哥伦比亚塞尼卡夫（Cenicafé）研究部门发布的品种。该品种是该国目前最常见的品种。此品种特点是高产且抗病性卓越。

帕塞尼卡夫1（Cenicafé1）

伦比亚塞尼卡夫（Cenicafé）研究部门已经发布了同名品种帕塞尼卡夫1（Cenicafé1）

它仍然是卡蒂姆的符合杂交品种，此品种有望超过卡斯蒂略（Castillo）风味质量和产量。同时其能更抗咖啡浆果病和更大的果实。

新世界（Mundo Novo）

波旁与铁比卡因交叉授粉自然杂交的新品种。其是1943年在巴西圣保罗州首次发现。其树形高大。产量高，但是其种植范围只限于南美洲。

卡杜艾（Catuaí）

其是新世界与黄色卡杜拉杂交的新品种。与20世纪40年代培育，但是直到20

年70代才对外公布。

它继承了卡杜艾的矮小的树形，且耐风，产量也高。

但是对于肥料的需求高于平均水平。

帕卡马拉（Pacamara）

是萨尔瓦多咖啡研究所（ISIC）20世纪70年代发布的新品种。其是波旁系的帕卡斯（Pacas）和铁比卡系的马拉戈日皮（Maragogipe）杂交而成。帕卡马拉继承了马拉戈日皮（Maragogipe）的大叶子和大豆子。

任抹（Jember）

此品种广泛种植于印度尼西亚。名称是东爪哇行政县的名称。是在印度由肯特（kent）和S228杂交培育而成。是一个抗病品种。

饮品视界

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前言

AK培训工作室也准备将世界咖啡研究中心的阿拉比卡生豆品种手册翻译成中文方便大家交流。不光简单的翻译，我们会找到手册上品种的详细资料产生系列文章。本文根据dailycoffeenew文章翻译整合而来并不是简单的翻译。不废话，开始了。

正文开始

我们平常采购咖啡的经常听到什么铁比卡、波旁、肯特、SL28、SL34等等。我们在这里将介绍它们来自哪里、名称的由来及品种的由来及农业与风味特色。

埃塞俄比亚当地品种-传家宝

这不是一个品种而是众多品种的一个总称呼，通常标注为“传家宝（heirloom）”。埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的发源地，其拥有阿拉比卡最全的基因库。在埃塞俄比亚自然的阿拉比卡种咖啡每天都有可能变异、自然杂交出新品种，具体多少种咖啡目前没有准确的统计。现在主要重要的咖啡种类保存在埃塞俄比亚吉马农业研究中心。吉马研究中心也正在积极研究培育可种植品种。

“传家宝（heirloom）”是埃塞俄比亚森林与山脉中咖啡品种的总称。

苏丹 鲁梅（Sudan Rume）

这个品种是南苏丹博马高原的当地发现的，这里拥有古老阿拉比卡咖啡的森林也就是说这里也是阿拉比卡起源地之一。此品种产量低，但是其风味质量非常高，并因此出名。还有一定的抗病能力。我们常见的巴蒂安（Batian）、卡斯蒂略（Castillo）、鲁依鲁（Ruiru 11）等都是此品种的杂交品种（含有苏丹鲁梅的基因）。

也门当地品种

我们知道阿拉比卡种最先传导也门，有也门出现大量种植。目前也门种植的大多数品种被认为是在当地独立进化的地方品种。铁比卡和波旁都是源于这里。也门人通常以其种植地区名称来命名其地方品种。

铁比卡（Typica）

铁比卡是第一个被带离阿拉伯半岛种植的商业品种，其起源是也门一个未知的地方。其是15世纪中叶，从埃塞俄比亚引种并在这个地方进化而来。然后被带到印度。荷兰人在17世纪末将铁比卡带到了爪哇，然后印度尼西亚引入。最终在全球种植。

形态上铁比卡树形为圆锥形，叶子狭窄，果实和种子瘦长。虽然有一些将牙买加蓝山列为一个独特的品种，但是其在遗传学上属于同一个品种。

波旁（Typica）

波旁是继铁比卡之后第二个被全球种植的品种，其也是源于也门。早期法国人将也门当地品种咖啡引入到当时的波旁岛，（如今叫留尼旺岛）种植。1859年，首次在巴西种植，很快就传播到了全球种植。效益要高于铁比卡。现在巴西著名的黄波旁也是这个品种变异而来。

原生的红波旁因其效益高于铁比卡，其渐渐在中美洲取代铁比卡位置。后来法国传教士将波旁带到坦桑尼亚，渐渐的在整个东非传播开来。

波旁树形比铁比卡更圆，其有更宽的叶子，其果实更圆。

瑰夏（geisha）

瑰夏起源于埃塞俄比亚班其马吉瑰夏村附近的某个地方。1931年，英国人从卡法周围的森林采摘并运送到肯尼亚。1936年种子被运送到乌干达和坦桑尼亚。

1953年，种子被哥斯达黎加的热带农业研究与高等教育中心（CATIE）种植研究，此后不久在巴拿马种植。由于生产力低下且质量差，大多地方放弃种植。

最近，世界咖啡研究（WCR）机构将很多的瑰夏品种和研究CATIE样本进行对比发现其遗传上不是一个品种。而2004年巴拿马获奖的瑰夏品种来源于此样本。也因此瑰夏品种闻名于世，此品种也被称为巴拿马瑰夏。

关于许多瑰夏品种和CATIE的样品不匹配也很正常，因为在栽培历史中我们知道，在埃塞俄比亚瑰夏村附近进行了多次的品种采集。由于埃塞俄比亚的咖啡品种的极其复杂的多样性，虽然都是在瑰夏村附近采集，但未必完全是相同的品种。所以目前瑰夏品种下面还有很多子品种，所以说不是每个瑰夏品种都是巴拿马瑰夏。

肯特（kent）

1911年，在印度迈索尔的多登古达庄园发现一颗咖啡树，此树具有不可思议抗真菌能力。然后以发现这棵树的人的姓氏命名这个品种为肯特（kent）。这个品种是最早已知抗叶锈病品种之一。肯特也是铁比卡变种。经过一百多年的发展，肯特已经不抗叶锈病了。

爪哇（java）

爪哇品种起源比较令人费解，因为其品种可能是从埃塞俄比亚一个地方选种而来也可能是多个地方。有记录证明，现今爪哇的是由荷兰咖啡研究者 P.J.S. Cramer于1928年从埃塞俄比亚的几颗母树上挑选而来的。其被引入爪哇后，发展迅猛并抗叶锈病，使得其他阿拉比卡种咖啡摇摇欲坠。在今天印度尼西亚该品种被称为阿比西尼亚（Adsenia），这是当时埃塞俄比亚的国名。

爪哇品种从印尼传播到非洲的喀麦隆并被引入到中美洲。

它形态上和铁比卡相似。

SL14、SL28、SL34

这些经典品种是由肯尼亚斯科特农业实验室（Scott Agricultural Laboratories简称SL）与1930s培育的。此实验室培育很多品种（这些品种前缀都以SL开头代表实验室名称），但是在肯尼亚最受欢迎的是SL28和SL34，而SL14在乌干达被广泛种植。

SL28选自当时坦噶尼喀（现在的自坦桑尼亚）的抗旱品种，于1931年发布。

SL28产量较低，抗病能力较弱，但是其风味质量较高。这是它在肯尼亚被广泛种植的原因。

SL34是在肯尼亚基安布（Kiambu）卡比特（Kabete ）的一棵树上发现的，这棵咖啡树大概是波旁品种。它比SL28高产，更适合低海拔种植。WCR研究表明：从基因上，SL14和SL34基因更接近于铁比卡而不是波旁。

卡杜拉（Caturra）

卡杜拉是波旁单基因突变而来的品种，于1937年首次在米纳斯·杰拉斯和埃斯普里托·桑托边境发现。它的特点是树形矮小，可以密集种植，采摘也容易。卡杜艾（catuai）和卡蒂姆（catimor）系列品种就是由它杂交出的新品种。

帕奇（Pache）

波旁的变异品种，1949年在危地马拉首次被发现。

帕卡斯（Pacas）

波旁的突变品种，1949年在萨尔瓦多首次被发现。

维拉罗伯斯（Villalobos）

铁比卡的一个突变品种，20世纪50年代在哥斯达黎加被发现。

维拉萨奇（Villa Sarchi）

波旁的突变品种，20世纪60年代与哥斯达黎加被发现。萨奇莫（Sarchimor）系列品种是由此品种杂交而来。

摩卡（Mokha）

波旁突变品种，含有较低的咖啡因。其树形是小型的圆锥形，其咖啡樱桃和种子都比较小。其可能是在巴西发生的变异。

劳丽娜（Laurina）

是波旁在留尼旺岛进化的品种。和摩卡一样树形较矮小呈圆锥形，种子非常尖。虽然这些特征有点像铁比卡，但是最近的基因测序已经证明，其和波旁几乎完全相同。

马拉戈日皮（Maragogipe）

是铁比卡突变品种。首次在巴西巴伊亚的马拉戈日皮（Maragogipe）镇发现。

其咖啡樱桃和种子大约是普通阿拉比卡的两倍。大不一定是好事，其带来的是成熟缓慢，且风味质量较差。它与帕卡斯（Pacas）杂交出新品种帕卡马拉（pacamrar）。

帝汶（Timor）

19世纪后期，叶锈病在全球肆虐，东半球的咖啡树成群死亡，因此太平洋岛屿引进罗布斯塔咖啡种植。在东帝汶和印度尼西亚之间，阿拉比卡和罗布斯塔自然杂交繁殖成新的品种。这几乎是一个奇迹，因为理论上四倍体的阿拉比卡与二倍体罗布斯塔是不相容的。（传统上认为阿拉比卡是罗布斯塔与德维瑞种（C. eugenioides）杂交品种）

20世纪初，此品种被首次发现后，很快就成了热门品种。

它为许多抗叶锈病的阿拉比卡种提供了遗传来源。

卡蒂姆（Catimor）

是由葡萄牙的咖啡叶锈病研究中心（CIFC）培育的。其是帝汶与卡杜拉杂交而来，1967年引入到巴西种植。从那以后卡蒂姆产生了不同的单株亲本和世代选择品种。所以说卡蒂姆指的是一组品种而不是单一品种。受到欢迎的卡蒂姆品种有哥斯达黎加95和Cat129。这两个品种都保留了卡杜拉的矮小特征，且提高产量和坑叶锈病的能力。

萨奇莫（Sarchimor）

和卡蒂姆一样，其也是一组品种。它是由于维拉萨奇（Villa Sarchi）与帝汶交叉杂交而来。其中受欢迎的是IAPAR 59（IAPAR-巴拉那农学研究所）和奥巴塔（Obata）它们都是在巴西培育出来的

抗叶锈病品种。尽管卡蒂姆和萨奇莫含有罗布斯塔血统但是还是归位阿拉比卡品种。

鲁依鲁（Ruiru） 11

其属于卡蒂姆品种，其是很多品种混合杂交的结果，虽然其被认为是F1世代杂交，但是其相对复杂。其父母（亲本）本身就是复杂的杂交品种。如下图所示：





此品种名称是以研究站鲁依鲁（Ruiru）命名的，其能抗咖啡浆果病（CBD），有较好的风味特征但是，其繁育过程较复杂，且需要手工授粉导致供应不足。其次，有利于酸质和体质感的甜被忽略了，导致其专业杯测分数要低于SL系列品种。

巴蒂安（Batian）

这是2010年发布的新品种，其和鲁依鲁（Ruiru）相同的基因材料。与鲁依鲁（Ruiru）不同的是把重点放在风味质量和缩短种植和收获的时间。此品种在第二年就结比较多的果，第三年就丰收。巴蒂安是鲁依鲁的F5世代杂交成果。其名称来自肯尼亚最高峰的名称。

铁比（Tabi）

哥伦比亚塞尼卡夫（Cenicafé）研究部门利用卡蒂姆系列与铁比卡和波旁杂交而成。

卡斯蒂略（Castillo）

2015年哥伦比亚塞尼卡夫（Cenicafé）研究部门发布的品种。该品种是该国目前最常见的品种。此品种特点是高产且抗病性卓越。

帕塞尼卡夫1（Cenicafé1）

伦比亚塞尼卡夫（Cenicafé）研究部已经发布了同名品种帕塞尼卡夫1（Cenicafé1）

它仍然是卡蒂姆的符合杂交品种，此品种有望超过卡斯蒂略（Castillo）风味质量和产量。同时其能更抗咖啡浆果病和更大的果实。

新世界（Mundo Novo）

波旁与铁比卡因交叉授粉自然杂交的新品种。其是1943年在巴西圣保罗州首次发现。其树形高大。产量高，但是其种植范围只限于南美洲。

卡杜艾（Catuaí）

其是新世界与黄色卡杜拉杂交的新品种。与20世纪40年代培育，但是直到20

年70代才对外公布。

它继承了卡杜艾的矮小的树形，且耐风，产量也高。

但是对于肥料的需求高于平均水平。

帕卡马拉（Pacamara）

是萨尔瓦多咖啡研究所（ISIC）20世纪70年代发布的新品种。其是波旁系的帕卡斯（Pacas）和铁比卡系的马拉戈日皮（Maragogipe）杂交而成。帕卡马拉继承了马拉戈日皮（Maragogipe）的大叶子和大豆子。

任抹（Jember）

此品种广泛种植于印度尼西亚。名称是东爪哇行政县的名称。是在印度由肯特（kent）和S228杂交培育而成。是一个抗病品种。