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从雀巢到星巴克:中国人的咖啡文化

2023-05-19 22:14:26 103

摘要:亮见:中国人喝茶的历史悠久,茶文化也逐渐普及到平民阶层和北方。茶在古代的丝绸之路是贸易的重要内容,也是长期中国各朝代保持对外贸易顺差的主要货物;英国人当年发动鸦片战争,原因之一就是试图改变天朝输出茶叶的垄断地位。后来英国人将从闽北获得的红茶...

亮见:

中国人喝茶的历史悠久,茶文化也逐渐普及到平民阶层和北方。茶在古代的丝绸之路是贸易的重要内容,也是长期中国各朝代保持对外贸易顺差的主要货物;英国人当年发动鸦片战争,原因之一就是试图改变天朝输出茶叶的垄断地位。后来英国人将从闽北获得的红茶移植到印度和锡兰(斯里兰卡),并从此成为世界红茶袋泡茶出口第一大国。

今天中国的小资玩小清新,以在星巴克聚会为时尚,但深谙咖啡文化的人还是小众,14亿中国人以喝咖啡取代喝茶,那是不可能的;韩国人因为没有自己的茶文化,所以咖啡成为第一饮料,但中国是茶的故乡,咖啡不可能超越茶,能够平起平坐,也将是多年之后的事。

上世纪80年代,有一首歌曲,让习惯喝茶的中国人,对咖啡产生了浓厚的兴趣。这首歌就是邓丽君的《美酒加咖啡》。歌里唱着:我要美酒加咖啡,一杯又一杯。

其实,咖啡早在1884年就传到了中国。在那时候的中国,茶文化仍然占据主导地位,苦涩的咖啡对于国人来说,没有什么吸引力。当年,鲁迅去咖啡馆交际时,也一定要带上中国茶。

新中国成立后,所谓“资产阶级”受到了严厉的批判和打压。咖啡和咖啡馆被视为“资本主义的尾巴”,逐渐消失在大众的视野中。直到1978年国门打开后,中国人才又一次认识了咖啡。

1978年12月,中共十一届三中全会确立了改革开放的大政方针,整个社会的商业环境处于蓬勃发展前的萌芽状态。1980年,中国政府向外商独资企业敞开了怀抱。于是,像肯德基、诺基亚、通用汽车等跨国巨头纷纷涌向中国市场。瑞士的雀巢咖啡公司也乘着这股东风,来到了中国。

注:改革开放后 北京前门大栅栏商业街 来源:网易

注:1987年 中国第一家肯德基餐厅在北京开业 来源:新华网

说到雀巢,很多人会想起“味道好极了”这句广告词。在80年代,雀巢为了迎合中国消费者的口味,推出了加入奶精伴侣的速溶咖啡。这让原本苦涩的咖啡变得香甜可口,受到了国人的热捧。那时,一个大学教授一个月的工资大约200元,而一杯雀巢咖啡就要20多元。

随着国人生活水平的不断提高,喝咖啡的人越来越多。

80年代,在人们眼中,咖啡是“时髦”和“高雅”的象征。那时,上海开设了200多家供应咖啡的音乐茶座,个体户开设的咖啡馆也不断增加。当时,个体户们大多会买来4.8元一斤的咖啡,煮60杯,每杯卖0.4元。

通常情况下,从早上8点到晚上11点,可售出清咖啡200多杯。据统计,1987年时,上海的速溶咖啡年销售量达到了500吨。尽管如此,咖啡还是供不应求,上海市面上的咖啡一再脱销。

注:上世纪80年代北京的大学校园里开始出现咖啡厅 来源:光明网

这一时期,随着雀巢咖啡在中国大获成功,海外其他咖啡品牌也忙不迭地想要进驻中国。1999年,有着“中国麦当劳之父”称号的王大伟首次把星巴克带进了中国,这让中国人对咖啡又有了新的体验。

为了迎合国人的口味,星巴克很少出售纯咖啡,而绝大部分都是改良过的咖啡饮品,比如绿茶味的拿铁和姜汁鲜奶咖啡等等。此外,星巴克颇具设计感的室内装潢,也让国人渐渐把这里当作是社交和洽谈生意的场所。

随着国人的咖啡消费量逐年上升,未来的中国,会不会从茶叶之国变为茶叶与咖啡并重的国度呢?

编辑:杨晓婷 刘晓慧

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